お米の故郷「グリーンプラスいしばし」だからこそ、いしばし流の美味しいお米の炊き方があります。
新潟県産コシヒカリを使った美味しいご飯の炊き方をご説明いたします。以下の手順に従って、ぜひおいしいご飯を楽しんでください。
材料と道具:
- 新潟県産コシヒカリ（適量）
- 水
- ご飯を炊くための炊飯器または土鍋
手順:
１、ご飯を洗う:
- コシヒカリのご飯を炊く前に、適量のご飯をざるに入れて軽く洗います。洗う際には、手で優しくこすりながら水を流して、余分なでんぷんや埃を取り除きます。
２、つや出し（水に浸す）:
- 洗ったご飯を炊飯器の内釜に移し、水を加えてつや出し（水に浸すこと）を行います。水の量は、ご飯の量に対して通常1.1倍から1.2倍程度が目安です。約30分間つや出ししておきます。
３、水を切る:
- つや出ししたご飯をざるに広げ、余分な水分をしっかりと切ります。この際、急激に水を切りすぎないように注意してください。
４、炊飯器をセットする（または土鍋に移す）:
- つや出ししたご飯を炊飯器の内釜に戻し、水を加えます。水の量は、ご飯の量に対して通常1.0倍から1.1倍程度が目安です。炊飯器の説明書に従ってセットアップを行ってください。もしくは、土鍋で炊く場合は、適切な水加減で土鍋にご飯と水を移します。
５、炊飯:
- 炊飯器のスイッチを入れてご飯を炊きます。炊飯器が自動的に切り替わるまで待ちます。もし土鍋で炊く場合は、中火から弱火で約15〜20分程度炊きます。途中で蓋を開けずにじっくりと蒸らすことが大切です。
６、蒸らす:
- 炊き上がったら、炊飯器のスイッチを切って約10〜15分間蒸らします。この蒸らしの時間によって、ご飯の粒がふっくらと炊きあがります。
７、ほぐす:
- 蒸らしが終わったら、ほぐし棒やしゃもじを使って、ご飯を軽くほぐします。ほぐすことで、ご飯の粒が均一になり、食べやすくなります。
以上の手順に従ってご飯を炊くと、新潟県産コシヒカリの風味と食感を最大限に楽しむことができます。お好みで海苔や梅干し、おかずと一緒にお召し上がりください。
簡単チキン照り焼き
材料:
- 鶏もも肉または鶏むね肉 – 2枚（適量）
- 醤油 – 3大さじ
- みりん – 3大さじ
- 砂糖 – 2大さじ
- ごま油 – 小さじ1
- にんにく（みじん切り） – 小さじ1/2
- ごま（炒ってほぐしたもの） – 適量（トッピング用）
- 青ねぎ（みじん切り） – 適量（トッピング用）
手順:
１、鶏肉の下ごしらえ:
- 鶏もも肉または鶏むね肉を食べやすい大きさにカットします。
２、照り焼きのたれを作る:
- ボウルに醤油、みりん、砂糖、ごま油、みじん切りにんにくを混ぜて照り焼きのたれを作ります。
３、鶏肉をマリネする:
- 鶏肉を作ったたれに漬け込み、均一になじませます。できるだけ15分から30分ほどマリネすると味が浸透しやすくなります。
４、調理:
- フライパンを中火に熱し、マリネした鶏肉を並べて焼きます。片面がこんがりと焼けたら、裏返してもう片面も焼きます。
５、たれを絡める:
- 鶏肉がほぼ焼きあがったら、残った照り焼きのたれをフライパンに加えます。鶏肉にたれをからめながらさらに炒めます。たれがとろみがついてきて、鶏肉がしっかりと絡まるまで炒めます。
６、完成と盛り付け:
- フライパンから鶏肉を取り出し、ご飯の上に盛り付けます。ごまと青ねぎをトッピングして完成です。
このチキン照り焼きはご飯との相性が良く、甘みと旨味が詰まったおかずです。お好みでご飯やお野菜と一緒に召し上がってみてください。